掌中勺——宴席掌勺人

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掌中勺菜品之五香牛肚

2018-02-24 16:01:04 

牛是反刍动物,共有四个胃,前三个胃胃牛食道的变异,即瘤胃、网胃、瓣胃,后一个为真胃又称皱胃。

掌中勺

牛肚即牛胃,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 补虚,益脾胃。治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。

掌中勺

【烹调指南】酸萝卜牛肚丝、爆炒牛肚丝、牛肚丝炒西芹

【烹调实例】酸萝卜牛肚丝

【原 料】牛肚丝 配料:酸萝卜切成丝,红椒切丝;

1、将锅洗净留底油,下入五香牛肚煸炒至香,装入碗内待用

2、锅留底油,放入蒜茸,酸萝卜翻炒,调味倒入牛肚,烹入料酒放入红椒丝翻炒均匀,勾薄芡,淋上香油装盘即成

掌中勺五香牛肚

掌中勺五香牛肚采用湘西生态养殖场饲养的无病害牛牛肚软硬适中、丝丝醇香,五香牛肚是半成品菜,操作简单,口感极佳。

五香牛肚

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